ジェノベーゼ風ソースを作る。パセリは葉をちぎり、オリーブオイル共にザッとフードプロセッサーにかける。

塩レモン、にんにくを入れこまかくなるまでかける。

パセリは今回は、イタリアンパセリを使用しました。

オリーブオイルを大匙2足し薄力粉を入れ焦がさない様に炒める。

火を止めてクリームコーン、牛乳、コンソメ、塩、コショウを入れてよく混ぜる。混ざったら火をつけとろみがつくまで煮る。

じゃがいもは5ミリ幅の半月切りにして茹でる。

グラタン皿にバターを塗っておく。

クリームソース1/3→じゃがいも、ソーセージ、フランスパン、ジェノベーゼ風ソース1/3をのせもう一段同じ様に作る。

最後にクリームソース、ミックスチーズ、ジェノベーゼ風ソースをのせて仕上げる。