前日の余りのカレーはハサミを使って大きな具を2cm角に切る。

フライパンを熱しオリーブオイルをひき、塩、白コショウ、片栗粉をまぶした豚バラスライスの両面を強火でこんがり焼いて取出す。

同じフライパンに、みじん切りのニンニクとショウガとエシャロットを加え、弱火で炒めて香りを立たせる。

フライパンから油揚げを取出し、その他はカレーの鍋に移し入れ、鰹昆布ダシ、ミリン、醤油、チリペッパーを加えて少々煮こむ。

器に入れた練りゴマに豆乳を少量ずつ加えながら伸ばし、カレースープの鍋に加えて一煮立ちさせて直ぐに火を止める。

丼に熱々のカレースープを具ごと注ぎ、茹で上げて流水で滑りを取ったうどんを泳がせるように沈める。