簡単！牛きのこ蕎麦

袋のゆでそばを使い簡単に本格的な汁そばを作りましょう！
きのこの出汁が一杯出た美味しいおつゆ、ごくごく全部飲めますよ～

材料（2人分）

牛肉(切り落とし)

100g

干ししいたけ(きざみタイプ)

10g

干しえのきだけ(生でも可)

10g

舞茸

40g

しめじ

40g

水

1000cc

日本酒

大2

白だし醤油

大3

袋ゆでそば

2玉

柚子の皮

青ネギ

1本

柚子こしょう

お好みで

■ 大分の感動のフレッシュ！ゆずごしょうレシピID : 2928199

1: 沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる
※アク取り臭み消し

2: 乾燥きのこは分量の水につけて1時間、戻す

3: しめじは石づきを取り1本ずつわける
舞茸は3mm厚みに切る
干しきのこをつけた鍋に日本酒と入れ、水から火をつける

4: きのこの鍋が沸騰したら下処理した牛肉を入れ、中火で10分煮る
白だし醤油で味を調える

5: 沸騰したお湯に袋ゆでそばを入れ、すぐにはさわらず30秒ほどしたら箸でほぐしざるにあげ水気をきる

6: そばを丼に入れ汁を入れ柚子の皮をそぎ入れて完成
お好みで柚子こしょうをどうぞ

コツ・ポイント

◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい

このレシピの生い立ち

我が家でいつも作っていたものをレシピにしました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

簡単！牛きのこ蕎麦

簡単！牛きのこ蕎麦

材料 （2人分）

1

2

3

4

5

6

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）