冷製そうめん☆ほぼ汁なし担担麺！

専門的な調味料は使わず、麺も素麺でＯＫ！
ピリリな辛さは爽快です（＾＾）
あ、でも ”花椒” だけは必須カモ？？

材料（１人分）

素麺

1.5～２束

ピーナッツ、もしくはアーモンド

大盛り大１

チンゲン菜、もしくは小松菜等

適量

■ ピリ辛そぼろ■

豚ひき肉

100ｇ

白ネギ(みじん切り)

10㎝分

にんにく(みじん切り)

半片

生姜(みじん切り)

少々

☆オイスターソース

小２

☆酒

小１

☆しょうゆ

小１

☆砂糖

小１弱

☆花椒

小1/3～お好みでたっぷりと

☆塩

ひとつまみ

■ 胡麻ダレ■

練り胡麻(白)、もしくは擦り胡麻

大１

◎豆乳

40㏄

◎粉末中華出汁、もしくは粉末鶏ガラ出汁

小1/2

◎豆板醤

小1/3～お好みで

◎味噌

小1/2

◎ラー油

お好みの量

◎花椒

小1/3～お好みでたっぷりと

1: そぼろを作ります。
フライパンに少量の胡麻油を熱し、みじん切りのニンニク・生姜・ネギを炒め、肉を加える。

2: ヘラでほぐしながら肉を炒め、色が変わってきたら☆を加えて、汁けが無くなるまでよく炒める。
そぼろ、できあがり！

3: ※そぼろの粗熱を取る間に、砕いたナッツと胡麻ダレを作っていきます。
今回は炒り胡麻から練り胡麻にする方法です。

4: ナッツを丈夫な袋に入れ、麺棒などで叩いて荒く潰す。
砕いたナッツ、できあがり！

5: 白ごまをすり鉢で擦っていき、プチプチを弾ける音が消え、ねっとりと湿った感じになってきたら・・・

6: 小さじ１～2の豆乳（分量外）を少しずつ加えて練っていく。
ねっとりとしたペースト状になったら練り麻完成！

7: ◎を加えてよぉ～く混ぜる。
胡麻ダレ完成！！

8: 素麺を茹でる。ついでに青梗菜も茹でると一石二鳥。
茹であがったら冷水で洗って冷やす。

9: そうめん→胡麻ダレ→そぼろ・ナッツ・青梗菜と盛り付けて完成～♪
食べるときは、底からよーく混ぜてください♪

コツ・ポイント

我が家には練り胡麻が無いので作りましたが、もちろん市販の練り胡麻でＯＫ。すり胡麻で代用もＯＫ。

花椒はスーパーで100円台で購入できます♪
胡麻ダレに花椒を小さじ１入れたら、だいぶ辛かったです（☆o☆）
好みで調節してください！

このレシピの生い立ち

四川の汁なし担担麺の美味しさにハマった！
自宅で再現したいなと思い、なるべく今ある材料で作ってみました。（花椒のみ購入）
トップ写真はナッツ乗せるのを忘れてしまいました（−−；
混ぜる段階で慌てて投入～（笑）

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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