豚の冷しゃぶを作ります。鍋にお湯を沸騰させ、湯の２０%くらいの量の水を加え温度を下げます。

温度が下がったお湯で肉が色が変わるまで　さっと茹でます。ボウルに室温の（氷を入れない）水を張り、豚肉を入れて冷まします。

ペーパータオルで軽く水気を切っておきます。

レタスを千切りに、オクラを薄切りに、大根はおろしておきます。レタスとおろしを軽くまぜ合わせます。

つゆと塩ぽん酢を混ぜます。

器にそうめんを盛り付け、豚肉、レタスと大根おろし、オクラ、梅肉をあしらいます。つゆを注いで完成です。