なす＆カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん

お肉なし☆でもカリッカリの揚げ玉とゴマ油でボリュームあり♪ピリ辛味のなすがたっぷり入っています。

材料（２人分）

うどん

２玉

Aめんつゆ

100ｃｃ

A冷水

100ｃｃ

なす

250ｇ

Bめんつゆ

大さじ1

Bみりん

大さじ1

B豆板醤

小さじ1/4

ごま油　（なす用）

大さじ1

ごま油　（炒め用）

大さじ1

青ネギ(小口切り)

適量

揚げ玉

適量

1: ナスは縦４等分→8ｍｍくらいの厚さで銀杏切りにします

2: フライパンにごま油（なす用）大さじ1を入れて手順2のナスを加え、ナスに油を絡めます

3: ナスに油が絡んだら火をつけて中火にして、ごま油（炒め用）大さじ1を加えてナスを炒めます

4: ナスが少し柔らかくなってきたら火を弱め、真ん中を空けて材料Bを加えます

5: 中火にしてナスがしんなりするまで２分ほど炒めて火を消します。
皿に取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れて冷まします

6: オーブントースターの皿にアルミホイルを敷いて揚げ玉を乗せ、500ｗで約６分カリッと焼きます

7: うどんを茹でてザルにあげ流水で洗って冷やします。
お水がぬるかったら氷水で冷やして下さい。
材料Aを合わせて置きます

8: 器に1人分のうどんを盛り、手順5のナス半量（1人分）と合わせておいた材料Aの半量（１人分）を加えて混ぜます

9: 手順6の揚げ玉と青ネギをたっぷり乗せて完成です

コツ・ポイント

サクッとした揚げ玉を作る場合は小麦粉1/4、水1/4カップ、重曹パウダー小さじ1/4を軽く混ぜて油で揚げてください。お好みで桜海老や玉ねぎ、青海苔、紅しょうがなどを入れても。
天ぷらで余った衣タネは揚げ玉にして冷凍保存しています。

このレシピの生い立ち

なすが大好物なので冷やしうどんの具にしました。
関西風に揚げ玉と青ネギをトッピングしました。
冷たいうどん＆冷えためんつゆ＆炒めた直後の熱いナスでも美味しいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

なす＆カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん

なす＆カリッと揚げ玉のピリ辛冷やしうどん

材料 （２人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２人分）