こんにゃくの裏表に隠し包丁を入れ、1.5cm角に切って湯通しする。ざるに上げて湯をきる。
鍋にこんにゃくを入れ、こんにゃくがキュンキュンと泣くくらいカラ煎りし、本だしと水を加え水が無くなるまで煮て下味をつける。
ひじきを軽く洗い、5分ほど茹でる。湯をきって、本だし少々で下味を付けて冷ましておく。
きゅうりとトマトを1.5センチ角に切って、全てをドレッシングとあわせる。
味がなじんだら、出来上がり♪