フェンネルは葉だけを指で摘み取る。トレビスは適当な大きさにきざむ。

ルビーグレープフルーツは包丁でりんごの皮をむくように皮をむき、実を袋から1房ずつ切りとる。

２で実を切りとった後の袋を絞って果汁をとり、オリーブオイルを加えてドレッシングにする。

器に盛り付けブラックペッパーをふり、ピンクペッパーを散らす。