じゃがいもは皮をむいて６～８コくらいに切り、竹串がスッと通るまで茹でる。湯を捨ててもう一度火にかけ、水分を飛ばす。

ボウルに移して潰し、冷ましておく。

きゅうりは小口切りにして塩少々を振り、水分が出てきたら絞る。ハムは２㎝角くらい、りんごは３㎜厚のいちょう切りにする。