根菜たっぷりミネストローネ　デトックス

ごぼうと蓮根が入りのミネストローネ。デトックス効果もあり、女性にはうれしいお野菜いっぱいのスープです。アマニ油がポイント

材料（4人分）

オリーブオイル

大さじ２

にんにくのみじん切り

大さじ１

玉ねぎ

1個

セロリ

150g

にんじん

2本

キャベツ

3枚

ズッキーニ

1本

イエロースクワッシュ　（黄ズッキーニ）

1本

ごぼう

1/2本

蓮根

5cm

ベジブロス

600cc

トマトの水煮缶

1缶

トマトジュース　または　野菜ジュース

200cc

赤ワイン

75cc

茹でた豆　（大豆や金時など）

1カップ

オレガノ・バジル

各小さじ1/2

パルメザンチーズ

適量

塩　こしょう

少々

亜麻仁油　Flax Oil　（EVオリーブオイルでも）

ひとりにつき小さじ１～大さじ１

ケール・ほうれん草・きのこなど

オプションで追加してもおいしい

1: にんじん・玉ねぎ・セロリ、キャベツ
ズッキーニ、イエロースカッシュは３ｃｍ大に切ります。にんにくは　叩いてみじん切り。

2: ごぼうは5mm厚さに、レンコンも5mm厚に切り、3cmのいちょう切りにし、水にさらします。水気を切ります。

3: 鍋ににんにく、オリーブオイルを熱し、香りが出たら野菜を加え炒めます。しんなりしたら、トマトをつぶしながら加えます。

4: ベジブロス、赤ワイン、トマトジュースを加えて、15分煮込みます。

5: 豆を加えます。
*Orzoのようなショートパスタを加えたい場合もここで加えます。

6: オレガノ、バジルを振り入れ、さらに10分煮て、塩・こしょうで味を調えます。
器に盛り、パセリを散らします。

7: オイル、パルメザンチーズを好みで
プラスして　お召し上がりください。辛いのがお好みの方は　ホットソースを振りかけて！

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冷蔵庫にあるお野菜　なんでも入れて作っちゃう気分次第のミネストローネ

コツ・ポイント

キャベツをケールやほうれん草に、きのこを加えたりとアレンジできます。

ベジブロスが無い場合は　野菜コンソメ顆粒で代用できます。ハムやチキンブイヨンでも　もちろんおいしいです。野菜から水分が出ますが、煮詰まった場合はブロスを足して下さい。

このレシピの生い立ち

野菜を切って炒めて煮るだけ。お料理初心者さんでも作れるミネストローネです。
ベーコンやハムは不使用。ベジブロスで作るので、ベジタリアン　ミネストローネです。
体の内側からリフレッシュしたいとき　作ります。
カラフル豪華にテーブルを飾ります！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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