えびは殻をむいて背ワタを抜き、片栗粉をまぶします。ぬめりが取れたら水で良く洗いペーパーで水気を拭き取ります。

エリンギは横に切って１ｃｍ厚くらいの輪切りにします。

フライパンにマーガリンを溶かしエビを炒め、ある程度火が通ったらエリンギを加えて炒めます。