〈下ごしらえ〉
エビは背中の殻と殻の間の白い部分に爪楊枝を差し込んで背ワタをとる。きのこ類は食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にしてニンニクと鷹の爪の香りをたてる。

エビ、キノコ、プチトマト、塩をいれる。落し蓋またはアルミホイルを被せて10分くらい煮る。