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茄子と長芋のピリ辛炒め煮

時刻(time):2015-02-07 22:55源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

茄子と長芋のピリ辛炒め煮大皿で是非炒めてから仕上げまで約10分程度長芋のシャキシャキ感とトロミ! 材料（4～5人分）茄子大5本(約540g) 長芋 200g わけぎ(小ねぎ) 40g 生姜・にん

茄子と長芋のピリ辛炒め煮

茄子と長芋のピリ辛炒め煮

大皿で是非
炒めてから仕上げまで約10分程度
長芋のシャキシャキ感とトロミ!

材料（4～5人分）

茄子

大5本(約540g)

長芋

200g

わけぎ(小ねぎ)

40g

生姜・にんにく

各 20g

唐辛子(鷹の爪)

2本

■ 【炒め用調味料】

油

大さじ2

トウチジャン・砂糖

各大さじ1

■ 【煮込み調味料】

水

300㏄

醤油・砂糖

各大さじ1

オイスターソース

大さじ2

■ 【仕上げ調味料】

ごま油・ごま

各小さじ1～2

1: わけぎ、唐辛子は小口切り。にんにく生姜はみじん切り。茄子は縦半分に切り斜めに切れ目を入れながら6㎝幅切り。長芋は半月ぎり

2: 大き目のフライパンに、油・にんにく・生姜・唐辛子・トウチジャン・砂糖・茄子を入れ、強火で炒める。

3: 茄子に油が回ったら、【煮込み調味料】の、水・醤油・砂糖・オイスターソース、長芋・わけぎ20gを入れ中火で、落し蓋6分煮る

4: 大皿に【3】を盛り付け、残りのわけぎを散らし、【仕上げ調味料】の、ごま油、ごまをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

茄子は大き目に切って、味が染みるように切れ目を入れるのがポイントです。
長芋で自然のトロミが付き美味しいですよ。

中華めんを炒めて、絡めても美味しいですよ!!

沢山出来たら、冷蔵庫で2～3日保存OK。
お弁当のおかずにも最適です。

このレシピの生い立ち

ホームパーティで作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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