ズッキーニ、トマトは1㎝幅の輪切り。
トマトの丸くなっている端の部分(10g)みじん切り。

【オニオンクリーム】
玉葱、オリーブはみじん切りにしてボールに入れる。

みじん切りにしたトマト・塩・クリームチーズを入れ、混ぜ合わせる。

ズッキーニに塩1gを両面まぶし、油を入れて両面を焼く。
(焼けたズッキーニは、盛り付け用に、4枚別に残しておく。)

プレート皿に、ズッキーニ、トマトを置き、トマトには塩1g表面にふりかけ、【オニオンクリーム】を乗せてコショウを振る。

残ったオニオンクリーム、オリーブを小皿に盛り付け、焼いたズッキーニ4枚添えて出来上がり。