菊の代わりに、適当なハーブや、色のきれいな野菜を刻んで飾ってもよいですね。

ソースを変えれば洋食にも和食にもなります。
写真のソースは、ゆず味噌を使っています。

全体で五色くらいの色が揃えば綺麗です。

モダンな和食にした時のオードブルでした。