牛乳と卵を混ぜ、冷水を加えて150ccに。他の生地の材料と一緒にＨＢにセットし「生地作り」。一次発酵まで済ませます。

生地を取り出し、2等分にする。丸めてぬれぶきんをかけ、15分程度ベンチタイム。

生地を約20×30cm程度の長方形に伸ばし、その上にかぼちゃあんの半分量を薄く丁寧に広げる。

麺棒でなじませるようにさらに少し伸ばす。

5等分に切りわけます。

カード（またはスケッパー）で切り込みを入れ、

リング形若しくは、ノット形（ねじって端を閉じた、穴のない状態）に成形します。

残りの半量を同様に手早く成形します。

オーブン天板にのせ、生地が2倍になるまで30～40分以上を目安に二次発酵させる。

焼く直前に液の残りを塗ったもの。

ノット形で焼いたもの。リング形より見た目は劣りますが、よりふっくらと仕上がります。

【アレンジ】工程③の状態からくるくる巻いて、3cm幅にカット面に卵黄を塗って焼成したもの。層にはならないけど簡単美味！