チョコレートのフルーツケーキ

バター不使用でもこんなに美味しいフルーツケーキができました♪
バレンタインにもお勧めです！

材料

卵白

2個分

きび糖

４０ｇ

卵黄

2個分

きび糖

１００ｇ

太白ごま油（植物油）

７０ｍｌ

牛乳

大さじ２

薄力粉

１５０ｇ

ベーキングパウダー

小さじ１

ココアパウダー

３０ｇ

ミックスフルーツ（ウメハラ）

５０ｇ

ラムレーズン（ウメハラ）

５０ｇ

オレンジピール（ウメハラ）

５０ｇ

☆セミドライイチジク

１００ｇ

　ラム酒

大さじ１

　コアントロー

大さじ１

　はちみつ

小さじ１

あんずジャム

適量

■ トッピング

　スウィートチョコレート

１００ｇ

　サワークリーム

１００ｇ

　コポー

適量

1: ☆セミドライイチジクを４つ切りにして、ラム酒、コアントロー、はちみつを加えて一晩以上漬け込んでおく。

2: 使う直前にフルーツ類を全部合わせてよく混ぜておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせて振るっておく。

3: ボウルに卵白を入れ、きび糖を３回ぐらいに分けて加えながら泡立て角が立つくらいのメレンゲを作る。

4: 別のボウル卵黄を入れハンドミキサーでほぐし、きび糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。

5: ④に電子レンジで50℃位に温めた植物油と牛乳を加えてよく混ぜ乳化させる。

6: ⑤に②の粉類の１/３量を振るいながら加えてさっくり混ぜ、メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

7: 残りの粉類とメレンゲを2回に分けて加えて、その都度さっくりと混ぜ、まだ泡や粉気が残っているうちに②のフルーツ類を加える。

8: ※フルーツ類を加えたら生地に艶が出るまで「のの字」を書くように、さっくりと混ぜ合わせる。

9: クッキングシートを敷いた型に⑧の生地を流しこみ170℃のオーブンで40分程焼き、ワイヤーラックの上で冷ます。

10: 冷めた⑨の表面を平らに切り落とし、ワイヤーラックの上に
逆さまに置きそれをケーキの表面にする。

11: あんずジャムを電子レンジにかけて柔らかくして、ケーキ全体に薄く塗る。

12: ボウルにスィートチョコとサワークリームをれて湯せんにかけて溶かし、少し冷ましておく。

13: ⑩をワイヤーラックの上で下に皿を置き、⑫のチョコクリームを上から乗せるようにして温めたパレットで均す。

14: 板チョコをピーラーで削りコポーを作りトッピングする。
これで１/２枚くらいです。

15: ※板チョコを暖かい部屋に置いて、少し柔らかい状態で削った方が綺麗に丸く削れます。

16: ※今の時期、寒い部屋に常温で3～５日位おいてからいただくと、フルーツ類が馴染んですごく美味しいです(*^^)v

17: ※チョコレートでコーティングしてありますのであまり水分は飛びませんが、カバーをかけてくださいね！

コツ・ポイント

工程⑧のチョコレートクリームはパレットで直せるぐらいの固さがベスト！
でもグラサージュみたいに神経を使わなくても、クリームが垂れる感じでもよいと思います
上からコポーを振りかけるのできれいでなくてもOK♪

このレシピの生い立ち

最近バターが不足しているので、植物油を使ってフルーツケーキを作りたいと思い作りました♪
とても美味しくできましたよ(*^^)v

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

チョコレートのフルーツケーキ

チョコレートのフルーツケーキ

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち