■材料の準備■顆粒のエリスリトールは溶けにくいので、滑らかな口当たりにする為、ミル等で粉砂糖の様にしておく。
■生チョコ作り■耐熱皿に☆を量り入れ・・・
レンジ200wで3分加熱する。
加熱後よく混ぜ、エリスリトール(今回、砂糖の3倍の甘さのタイプ使用の為、10g)を混ぜる。
再度、レンジ200wで3分加熱したら混ぜ・・・(画像のように、混ぜると泡が出る位まで十分温めるのがポイント)
ココアを加える。全体が混ざったら・・・
豆乳を少しずつ加えて、伸ばすようにして滑らかにする(冷たい豆乳を加えて、触れる位まで温度を下げる)。
平らな皿にクッキングシートを用意し、プラスチックへら等で薄く伸ばす(今回厚さ1cmに)。表面をできるだけ綺麗にする。
あら熱が取れたら、乾燥しないようラップを被せ、冷蔵庫で冷やし固める。厚みによりますが6時間以上がベター。
冷蔵庫から取出し、包丁で好みの大きさに切り分けて出来上がり。食べきらない分はラップに包んで冷蔵or冷凍保存。
仕上がりにココアパウダーをまぶしても◎
切り分けたものを丸めて、ココアをまぶせばチョコレートコーティグなしのトリフ(風)に。
■アレンジ■*手順7の後、絞り口で絞り出し、冷蔵庫で固めれば一口サイズの可愛い生チョコに。
*手順7の後、先の細い絞り口を使えば(orクッキングシートを丸めて絞り代わりに使うと)、チョコペンとして。
*薄く伸ばしてしっかり冷凍すれば、普通のチョコの食感に(当たり前ですが、冷たいチョコです)。
*お好みでレシピにナッツや洋酒を加えても◎*豆乳を増やせばチョコクリームになります。
■補足■*冷やしても完全に固まらないので、残念ながらシリコン型などではうまく形作ることはできません。
*手順1をしても、時間が経つとエリスリトールのざらつきが出てきます。1日以上保存する場合は冷蔵より冷凍がベターです。
*エリスリトールは血糖値に影響しないので糖質の計算に含んでいません。