お使いのグラスが冷蔵庫で冷やせる高さかをはじめに確認し、冷やせるものを用意する。

ボーメ30のシロップをつくる。材料を合わせ、鍋て沸かし溶かす。

カラメルを作る。砂糖を茶色になるまで焦がし、生クリームを一度に加える。水飴とバターを加える
次にババロアをつくる

泡だて器の跡が残るまでとろみを付ける。
バニラエッセンスと水でふやかしたゼラチンを温かいうちに加えとかす。常温に置く。

黄桃のソースを作る。黄桃の缶詰をミキサー(ジューサー)でピュレにし、ゼラチン以外の材料を合わせまぜる。

最後に水でふやかしたゼラチンの水をきり、レンジで溶かして加え混ぜる。常温に置く

100均で売ってる洗剤用のロートでカラメルをグラスに加え一旦冷凍庫で固める。つぎにババロアを加え冷蔵庫で固める

さらに桃のソースを同様に加える、冷蔵庫で固める。
いずれも途中で水滴がサイドについたらクッキングペーパーで拭き取る

白ワインのジュレを泡だて器で軽く叩きまぜて細かくする。

ジュレをスプーンで加え、おこのみでチョコレートのデコレーションとセルフィーユを飾れば完成。