ローカカオバターを刻み、湯煎にかけて溶かす。

溶かしたローカカオバターに、ローカカオパウダー、シナモンパウダー、ナツメグパウダーと塩を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる

メープルシロップを加えてさらに良く混ぜ合わせる。

その間、常にゴムベラでローチョコレートをかき混ぜ、全体が均一に混ざり合っていて、全体の温度が均一な状態を保つ。

再び湯煎にかけ、ゴムベラで絶えずかきまぜながら、31度ほどに温める。

水分が入らないように気をつけながら、注ぎ口のある計量カップ等にローチョコレートを移す。