ガトーショコラ

濃厚、ズッシリ♡昔から作り続けているガトーショコラです(*´∀`*)φXmasにもおすすめです！

材料（15㎝型１台分(12㎝型は1/3量)）

チョコレート(ミルク・ブラック・ビターなどお好みで)

60～70g(使い勝手の良い量で)

無塩バター(マンガリン)

40g

卵黄

3個分

砂糖(チョコ生地用)

20g(大よそ大さじ2と1/4杯)

生クリーム

45㏄

洋酒(ブランデーやラム酒などお好みで)(無くてもOK)

小さじ1杯～お好みで

薄力粉

15g(大さじ2杯)

ココア

30g(大さじ5杯)

卵白

3個分

砂糖(メレンゲ用)

27～40g(大よそ大さじ3～4.5杯；お好みで加減して下さい)

なかない(溶けない)粉砂糖

適量

1: 型にクッキングシートを敷いておきます。側面は型の高さより高めに敷きます。私はバターをのり代わりにして型にはり付けています

2: 薄力粉とココアは合わせてふるっておきます。私は自宅用の時にはふるう代わりにホイッパーでグルグルしてます。

3: バターとチョコレートは刻んで湯煎で溶かします。

4: 卵黄と砂糖を白っぽくもったりしてくるまで良く混ぜます。

5: ４と３を混ぜ合わせてから生クリーム、洋酒も加えて良く混ぜます。※私はラム酒かブランデーを小さじ1位使っています。

6: 薄力粉、ココアを加えてサックリ混ぜます。ここからはへらに持ち替えて練らないようにサックリと、でもしっかりまぜます。

7: 卵白＋砂糖でメレンゲをつくります。砂糖はじめからは加えずに途中2～3回に分けて加えます。※私は大さじ3で作る事が多いです

8: メレンゲを２回に分けて加えます。
１回目はサックリながらも少ししっかりめに、２回目はササット混ぜて馴染めばOKです。

9: 型に流し込んで10㎝位の高さから２～３回軽く落とします。

10: 余熱したオーブンで180℃10分→160℃20分焼きます。型ごと冷ましてから冷蔵庫で冷やします。

11: 粉砂糖をたっぷりかけて完成です♪
Xmasバージョンです☆
一晩おくとチョコ感アップです！

12: 粉砂糖は『なかない(溶けない)粉砂糖』を使うといいです。普通の粉砂糖ではどんどん溶けてしまいます…( ノω-、）

コツ・ポイント

焼くと型より膨らむので1のシートは型より高く敷きます。
チョコレートは私はミルクとブラックを半々で…手軽に板チョコで作ります。
７の写真は途中ですが、角がたつくらいしっかりとしたメレンゲにします。生地に加える時には泡を潰さないようにします。

このレシピの生い立ち

10代の頃から作っているレシピですが久しぶりに作ったので覚え書きに載せました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ガトーショコラ

ガトーショコラ

材料 （15㎝型１台分(12㎝型は1/3量)）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（15㎝型１台分(12㎝型は1/3量)）