オレンジの表面に付いているワックスをきれいに洗います。上下を切り落とし、3～4の切り込みを入れ、皮を剥きます。

7ミリ位の千切りにし、水に漬けて、しばらく置きます。水分を含み、ふっくらとしたら沸騰したお湯い゛茹でます。

その後茹で汁をすて、再度、水から茹でます。この工程を3回位繰り返します。300ccの水と砂糖を鍋に入れます。

ほとんど水分がなくなれば、火を止めます。

1本ずつ、オーブンシートの上に並べて乾かします。

オレンジの皮が透き通った感じになっていれば、いい感じです。

ドライヤーを使って溶かします。ここでコアントローを入れて溶かします。

溶けたら、良く混ぜます。少し冷ましたら、再度ドライヤーで温めます。テンパリングしている感じです。

乾いたオレンジの皮にチョコレートをコーティングしていきます。