Current Position: ホームページ(Homepage) > パン >

手捏ねパン・胚芽入り山食

時刻(time):2015-02-07 23:32源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

手捏ねパン・胚芽入り山食卵が入らないリーンな生地＾＾胚芽はミネラルやビタミン配合なのでとってもヘルシー♪ ＆香ばしいかおり～♬ 材料（１斤）強力粉２３０g イースト

手捏ねパン・胚芽入り山食

手捏ねパン・胚芽入り山食

卵が入らないリーンな生地＾＾
胚芽はミネラルやビタミン配合なので
とってもヘルシー♪ ＆香ばしいかおり～♬

材料（１斤）

強力粉

２３０g

イースト

４．５g

砂糖

大さじ１．５

胚芽

３０g

ぬるま湯

１８０～１９０ｃｃ

塩

小さじ３分の２

バター

２０g

1: ボウルに強力粉の半分を入れイースト、砂糖、ぬるま湯、胚芽を加え木べらで山芋状態で必死に練る。
腕が痛くなる位まで。

2: とろとろになって粘りが出てきたら残りの強力粉と塩、バターを加え
混ぜ合わせる

3: 粉っぽさがなくなったら
捏ね台にだし
バターが馴染むまで擦り捏ねる

4: バターが馴染んだら捏ねるの終了

ボウルに丸めて入れて一次醗酵

5: 一次醗酵後ガス抜きをして3分割

10分ベンチtime
乾燥させないように注意！

6: 閉じ目を下にして
手のひらで軽くガス抜きをし
丸め直して
バターをぬった食パン型に入れ込む

7: 乾燥させないようにラップなどをし
二次醗酵（２５～３０分）

（私はシャワーキャップ使用）

8: 型の8割位まで醗酵したら
二次醗酵終了

9: 180度のオーブンで30分～３５分焼いて完成～

コツ・ポイント

オーブンのくせが各家庭であると思うので
様子見ながらで＾＾

一次醗酵後の生地は、なるべく触らないように
私の生地捏ねは、叩いたり、投げたり(笑)しませんよ

このレシピの生い立ち

胚芽が安かったので購入。
ヘルシーに食パンに♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------