和菓子みたい◆栗きんとん入り抹茶パン

おせちの栗きんとんを包んで
抹茶のほろ苦い生地と餡がマッチ
まるで和菓子みたいなパン
水分は全て豆腐からとりました

材料（大なら６個、小なら１２個）

■ パン生地

強力粉　（薄力粉＋グルテン６ｇ、小さじ１と１／２で代用ＯＫ）

３００ｇ

絹豆腐　（男前豆腐のとろけるけんちゃん使用）

１５０ｇ強、生地の固さにより調節

イースト

小さじ１

糖、甜菜糖使用

大さじ２

塩

小さじ２／３

抹茶

５ｇ

■ 餡

栗きんとん

パンの個数分

1: ◆生地作り＆発酵◆
パン生地材料を全て合わせてよくこね、生地がまとまったら温かい所で２倍位までよく発酵させる

2: ※生地の固さをみて豆腐の量を加減して下さい

3: １次発酵のみ生地を色々試し、１次発酵をしっかり（約４０分で２倍に）する事で程良いふっくら感もあるもちもち生地になりました

4: ◆形成◆
大き目なら６等分、小さめなら１２等分する、
形成後は閉じめを下にして置き、乾燥しない様塗れ布巾等をかけておく

5: 丸型は、生地を丸く平らにし、栗きんとんを包み、生地をつまんで閉じます、球体にしても、少し潰して平たくしても◎

6: ポンデリング型、１個分の生地をさらに５等分し、少量の餡を包んでポンデリングの形に置きます、焼くと膨らんでくっつきます

7: ココアを付けて柄をスタンプ・写真上はクッキーの花形を・丸はフォークの背で・団子の串はフォークの刺す所のサイドをスタンプ

8: 使用したクッキーの花型とケーキ用のフォークです

9: ◆焼き◆オーブン１６０℃余熱１５分位焼く。少し焼き色が付いてしまいましたが、抹茶の色を生かす為に焼き色を付けない方が綺麗

10: まるで和菓子みたい
‐●●●ー

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ノンオイルで乳製品も不使用なので素朴な味わいです、豆腐を牛乳に変えるとミルクの美味しさが出てちょっとリッチな味に

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

和菓子みたい◆栗きんとん入り抹茶パン

和菓子みたい◆栗きんとん入り抹茶パン

材料 （大なら６個、小なら１２個）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（大なら６個、小なら１２個）