大きめのボウルに強力粉と白玉粉を入れて軽く混ぜ合わせる。その上にイーストと砂糖を隣同士に置き、塩は離した所に置く。

人肌くらいに温めた水をイーストめがけて注ぎ、ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとめになるまでヘラなどで混ぜる。

2の生地台の上に出してこねる。途中でバターも加えてさらにこねる。（最初バターが入りにくいですがこね続ければ馴染みます）

温かい所に置いて1次発酵。2倍くらいの大きさになったらOK（コツ参照）

軽くガス抜きをし、生地を8分割にして丸める。濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。その間に粒あんを8等分し、丸めておく。

ベンチタイムが終わったら6の閉じ目を上にして生地をめん棒か手のひらで軽く広げ、真ん中にあんこを置き包む。

ラップをかけて温かい所で2倍くらいの大きさになるまで2次発酵。

強力粉（分量外）を茶こしで上からふるって、180度に予熱したオーブンを160度に下げて下段で12分〜13分くらい焼く。