レーズン&くるみのオーバルカンパーニュ

信州産地粉を使ったカンパーニュ。

材料（オーバル1個）

地粉

280g

ライ麦

20g

レーズン

50g

くるみ

60g

水

180cc

砂糖（キビ砂糖）

大さじ1

塩

小さじ1

イースト

小さじ1

1: くるみは軽く炒って刻んでおきます。
レーズンはそのまま使用。HB（Panasonic）で一次発酵まで行う。

2: 生地を取り出します。地粉は中力粉。かなりべたべたの生地に仕上がります。

3: 打ち粉をしながら丸めなおし、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

4: オーバルのバヌトンを使用するため長細く成型。

5: 粉を振ったバヌトンに入れます。

6: 濡れ布巾をかけて35℃30分二次発酵。二次発酵の間に鉄板ごとオーブンを予熱270℃。

7: 二次発酵が終わったら取り出す。

8: オーブンシートの上に出します。

9: クープを入れます。

10: 水の入った容器と一緒にオーブンの入れスイッチを切って3分蒸らす。230℃に設定し直し15分。170℃に下げて7分焼く。

コツ・ポイント

レーズンとくるみはミックスコールで入れました。
水分を少なくする方法もありますが、多めの水で打ち粉をしながら成型しました。

このレシピの生い立ち

レーズンが好きな母へのプレゼント。
脳へのサプリと言われ積極的にとってる母なのでくるみも入れました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

レーズン&amp;くるみのオーバルカンパーニュ

レーズン&くるみのオーバルカンパーニュ

材料 （オーバル1個）

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コツ・ポイント

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材料（オーバル1個）