干し柿＆クルミのライ麦パン

レーズンの代わりに自家製干し柿を使ってライ麦パンを作りました❤
お気に入りの「幻窯」のminiフライパンを使って・・・

材料

強力粉

200ｇ

ライ麦粉

50ｇ

塩（やさしお）

４g

はちみつ

小さじ１強

無縁バター

20ｇ

牛乳

16０cc

ドライイースト

小さじ１

干し柿

適量

クルミ

適量

1: バターは細かくし、干し柿も細かく切り、クルミはサッとオーブントースターで焼くと香ばしくなる。

2: 材料をHBに入れパン生地モードで1次発酵までする。

3: 取り出した生地を軽く押さえガス抜き、４分割し丸め濡れ布巾をかけベンチタイム15分。

4: オリーブオイルを塗った容器に入れましたが、形成して色んな形で作るのもOK！

5: お湯を入れた容器を大き目のタッパに入れ蓋をし二次発酵45分する。
時間見ながら220℃にオーブンを予熱始める。

6: 約2倍ほどになった生地に粉を振り霧吹きをし200℃に下げたオーブンの下段で2５～30分ほど焼く。

7: 今回は20分過ぎにオーブンを190℃に下げ28分焼き完成！！

8: 外はカリッと中はふんわり、ほんのり甘みを感じるふわふわのライ麦パン！
次回はプチサイズやサンド用にも挑戦したいなぁ～

9: 幻窯の器は直火・オーブン・グリルなど何でもOK！
お蔭で可愛い形に完成しました❤

10: 同じ分量で丸パン8個も焼いてみました。230℃で予熱したオーブンを210℃に下げ20分で完成！！

コツ・ポイント

我が家は発酵機能が付いたガスオーブンですが節約のため二次発酵はこの方法です。
冬は暖かい窓際や薪ストーブの側でOK！
自己流ですが今まで失敗は無しです。
乾燥を防ぐためにお湯を入れるのがポイントでしょうか？

このレシピの生い立ち

今年の自家製干し柿が乾燥し過ぎカチカチになりました(笑)
ブランデー漬けにしても良かったのですが面倒なので、そのまま使ってみました。
焼いてみたらちゃんと食べれるくらいに柔らかくなり干し柿のほのかな甘さがライ麦パンにピッタリでした♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

干し柿＆クルミのライ麦パン

干し柿＆クルミのライ麦パン

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち