HBに全ての材料を入れて、ピザ生地コースで２０分生地を捏ねます。

１次発酵は、HB
の生種おこしモードで４０分。

取り出したら、２分割して丸め、２０分ベンチタイム。(乾燥しないようにしましょう)

上下、真ん中に向かって折ります。

向きを変え、上から生地を張らせる様にして巻いていきます。

巻き終わったら、左右両サイドを持ち、グイッと上に張らせる様にします。左右の端同士がくっ付くイメージです。

仕上げ発酵は、ケースの８割位まで発酵すればOKです。

オーブンで、２５０℃１０分、２１０℃２５分、
焼成します。

焼けたらケースから出し、冷ましましょう。