人参は乱切りにする。

じゃがいもは一口大に切って、水につけておく。

玉ねぎは1cm幅に切り、マッシュルームは洗って水気をきる。

写真はブラウンマッシュルームです。

芽キャベツがあれば、下の固いところを切り、表面の汚い葉は剥く。

洗って水をきる。

厚手の鍋に、デミグラス缶や赤ワイン等、ローリエ以外の、スープの材料を入れて、火にかける。

鍋が沸騰したら、じゃがいも以外の野菜を入れる。

ローリエを入れて、蓋をし、弱火で20分煮る。

水をきった、じゃがいもを加え、再び沸騰したら、弱火で更に15~20分煮る。