かぼちゃは種を取り除いて皮をむき、１ｃｍ角に切る。玉ねぎは薄くスライスする。にんにくは半分に切り、芯を除く。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。にんにくがこんがりローストされたら取り除く。

玉ねぎを加えて、透き通るまで炒める。

水を加えて、コンソメとローリエを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで、弱火で煮る。

ローリエを取り出し、ブレンダーでするつぶす。

クリームを加えて混ぜる。塩とコショウで味を調え、弱火でとろみがつくまで加熱する。