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クローブ入りローチョコレート（７０％）

時刻(time):2015-02-08 08:09源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

クローブ入りローチョコレート（７０％）スーパーフードのローカカオを使ったローチョコレート・レシピ。クローブの香りを楽しめる、ローチョコレートを試作しました☆ 材料

クローブ入りローチョコレート（７０％）

クローブ入りローチョコレート（７０％）

スーパーフードのローカカオを使ったローチョコレート・レシピ。クローブの香りを楽しめる、ローチョコレートを試作しました☆

材料

ローカカオバター

１００グラム．湯煎にかけて溶かす。

ローカカオパウダー

４０グラム

アガベシロップ

６０グラム

クローブパウダー

小さじ１

塩

ひとつまみ

1: ローカカオバターの入ったボウルに、ローカカオパウダーとクローブパウダーをふるい入れ、へらでよく混ぜ合わせる

2: 更に塩とアガベシロップを加え、全体に混ぜ合わせる。再び湯煎にかけ、42度になるまで温める。

3: タオル、もしくは水をはったパッドにボウルの底を当て、26度になるまで、少しずつ温度を下げる。

4: そのさい、常にへらでチョコレートをかき混ぜて、温度が均一になっている状態を保つ様に
する。

5: 再び湯煎に当てて、31度ぐらいになるまで温める。

6: 底の水滴をタオルで拭き、計量カップに入れ替える。

7: お好みのモールドにチョコレートを流し込み、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めて、できあがり☆

コツ・ポイント

ローカカオペーストを使う場合は、ペースト120グラム、バター40グラム、シロップ60グラムで☆　急激な温度変化&湿度や水分などを避ける様にする☆　冷蔵庫で冷やし固めている最中に、モールドが動かない様に☆

このレシピの生い立ち

ローチョコレートにスパイスを入れるのが最近すきで、クローブ入りをためしてみました☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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