大根の皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りにす。

お鍋にお湯を沸かして、大根を下茹でする(15分程)。この時に、生米を(大さじ1)入れて煮ると良い。

ぶりのあらに、沸騰したお湯をかけ霜降りにします。(ぶりのあらの表面が白くなる様にする。)

20分程煮たぶり大根は、火を止めて一度冷ます。その間に、皮を剥いた生姜を千切りにして水にさらしておく。

食べる時に再び温め器に盛り付け、最後に針生姜をのせて出来上がり。