牛タンはたっぷりのお湯で100分ことこと煮る。圧力鍋を使うなら、シューシュー音がし始めてから25分。自然に冷ます。

人参、じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。余力があれば面取りする。別鍋で茹でる。

玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで炒める。

牛タン、じゃがいも、人参、玉ねぎ、野菜のゆで汁1カップ、デミグラスソースを大鍋に入れ、ゆっくりかき混ぜながら煮る。

沸騰したらマッシュルーム、トマトケチャップ、ウスターソースを入れる。味をみてトマトケチャップ、ウスターソースを加減する。