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料理人一家の美味しいお吸い物の基本

時刻(time):2015-02-10 08:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

料理人一家の美味しいお吸い物の基本和食の基本中の基本、一番だしの取り方とお吸い物の我が家の作り方です。材料（4人分） ■ 一番だし水 1L だし昆布手のひらの半分の大き

料理人一家の美味しいお吸い物の基本

料理人一家の美味しいお吸い物の基本

和食の基本中の基本、一番だしの取り方とお吸い物の我が家の作り方です。

材料（4人分）

■ 一番だし

水

1L

だし昆布

手のひらの半分の大きさ

かつお節

お椀一杯

■ お吸い物(すまし汁)の味付け

酒

お玉半分

みりん

お玉半分

しょう油

お玉半分

塩

少々

砂糖

小さじ1

■ 具

かまぼこ、麩、のり、卵、しいたけ、鶏団子など好きに

適量

■ あしらい

三つ葉、ゆず、ねぎ、しょうが、みょうがなど好きに

適量

1: ■一番だしをとる。
昆布を水から火にかけ、沸騰手前で昆布を取り出す。

2: 次にかつお節を入れて10秒ほど沸騰させたら、ふきんなどでだしをこす。

3: ■吸い物（汁）を作る。
だしに調味料を入れて一煮たちさせる。

4: ■具を用意
煮るものは別の鍋で柔らかくなるまで煮ます。

5: 具をお椀に入れて汁を注ぎ入れ、最後にあしらいを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

昆布は水からゆっくり煮出します。
汁をあまり沸騰させると香りが飛んでしまいます。

このレシピの生い立ち

料理人一家シリーズ第4段♪
我が家の美味しいお吸い物です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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