鮭は塩こしょうをし、酒を振りかけておきます。

卵は固茹でにし、フォークの背を使うなどして白身を細かく潰し、玉ねぎ・ピクルス・パセリはみじん切りにします。

黄身を潰してから、マヨネーズ・ヨーグルト・砂糖・塩こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンに油を熱し、鮭を両面焼きます。焼けたら余分な油を拭きとります。

弱火にし、バターを加え、鮭にバター風味を加えます。バターは焦げやすいので注意。

付け合わせのきのこ類も一緒に炒めます。鮭を取り出した後に塩こしょうします。