鷹の爪は、オリーブオイルを入れた時に一緒に入れて低温でゆっくり炒めましょう。高温のオイルに入れると焦げて苦みが出ます。パスタの茹で汁は、取っておいて最後の炒めに少し使うとだまになりにくいです。仕上げにEXVオイルを掛けると更に味がUP☆

普段は具材が入らないペペロンチーノに、季節の野菜と魚介を入れることによってプチ贅沢な一品に仕上げてみました。「一番の塩だれ」を使うことでにんにくの香りもやさしくなりました。
強いのがお好きな方は、にんにくを追加してください。