・むね肉は1cm角より大きいとまとまりません。小さく刻んだ方がまとまりがよいです。が、食感を楽しむなら小さすぎない方がよいです。
・しっかり焼かないとつなぎの小麦粉が生っぽくなります。
・胸肉1枚で26cmフライパン1回で焼ける量です。

市販のお弁当用チルド唐揚げって、お肉っぽくないのに結構美味（笑）。原材料にオイスターソース、マヨネーズ、醤油、他沢山添加物～だったので作ってみました。胸肉を唐揚げサイズで作ってらお肉っぽかったので刻んでまんべんなく味がつくようにしました。