材料を準備したら湯引き用のお湯をヤカンで沸かします。

今回はおろされたサバを買ってきたので半分に切ります。

二匹分です。

お湯がわいたら3のサバにそっとかけて湯引きをします。臭み消しのためなので裏側もかけて全表面の色が変わるくらいが目安です。

湯引きがわったら鍋やフライパンに水、酒、砂糖、醤油、味噌を入れて煮立たせます。煮立ったら味見して味を整えます。

煮汁の味を整えたら中火でサバをそっと入れ、生姜も一緒に入れます。

煮上がった様子

崩さないようにそっと盛りつけて完成！（フライ返しで盛りつけました）

お好みで煮汁をかけても、煮詰めてかけても美味しいです。煮詰めた煮汁の中の生姜はご飯によく合いますよ～！

『さば』のカテゴリに追加されました。