人参は皮をむき、薄めいちょう切り、玉ネギは薄くスライスして鍋に入れる。

冷やごはん、ブイヨン、ローリエと共に鍋に入れひたひたに水を入れ火にかける。

圧力鍋のある方は圧がかかって3分、普通のお鍋は人参がやわらかくなるまで煮ます。ローリエはその後取り除く。

豆乳(牛乳)、生クリーム、塩コショウをして味を整える。コクが欲しい方はここでバター(分量外)ひとかけ。