牡蠣のクラムチャウダー

ウチの定番の《クラムチャウダー牡蠣Ver.》です♪
具沢山でお腹も大満足♡
心も身体も温まります^^

＊ai＊

材料（2人分）

水...A

1000cc

食塩...A

10cc(水の1%)

オリーブオイル...B

30cc(大さじ2/倍量は大さじ3)

ニンニク(微塵切り)...B

1欠片(国産普通サイズ)

水...C

140cc

コンソメキューブ...C

1/2～3/4個(具材の塩分とコクによる)

塩...D

適量

コショウ...D

適量

牡蠣(加用/よく洗っておく)

150～200グラム

玉葱(微塵切り)

1/4個(普通サイズ)

ジャガイモ

1個(小～中サイズ)

ブロックベーコン(2cm角に切る/スライスベーコンもOK)

80グラム(スライスベーコンの場合は1～2枚)

しめじ

90グラム(小パック1個分)

バター

20グラム

薄力粉

22.5cc(大さじ1.5)

牛乳

150cc

生クリーム

70cc

白ワイン

30cc(大さじ2)

フジッリ(ショートパスタ/無でもOK)

30～40グラム(お好みで)

黒コショウ

適量

パセリ(微塵切り/ドライや無でもOK)

適量

1: 《材料A/水》を鍋に入れて《ショートパスタ》を茹でる湯沸かしておく。
沸騰しかけたら《材料A/塩》を入れます。

2: (1)を《極弱火》でパスタを茹でるまで待機させておく。
*《フリッジ》を入れない方は《工程(3)》へ…

3: 《ジャガイモ》があれば《1cm角位》に切って、レンジで柔らかくしておく。

4: フライパンに《バター》を入れて、《弱火》で溶かす。

5: (5)に《玉葱/ベーコン》を入れる。
《材料D》を軽くふって、《中火》で焦がさないように炒めます。

6: 《(5)の玉葱》が透き通ってきたら火を止める。
《薄力粉》を入れてよく混ぜます。

7: 画像の様な感じに《薄力粉》が馴染みます。

8: 再び《弱火》にかけて、(7)を《1～2分》炒める。
*徐々に(7)よりも全体が一体化してきます
*焦げない様に注意

9: (8)を《弱火》のまま《牛乳を50ccずつ》加えて、その都度よく馴染ませる。
*画像は《50cc》入れた時の状態です

10: 《100cc》入れた状態はこの様な感じです。

11: 《残り50cc》牛乳を全部入れたら、この様な感じです。

12: 【補足】
煮詰まり過ぎたり焦げそうになった際は…
一旦火を止めて馴染ませて下さい。
火を止めたりつけたり繰り返すのも◎

13: (11)に《材料C》を入れる。
沸騰したら《(3)のジャガイモ》を入れて火を止めます。

14: 別のフライパンに《材料B》を入れて、《弱火》でじっくり《ニンニクの香り》をオイルに移す。

15: 《(14)のニンニク》が薄く色づいたら《しめじ》を入れる。
軽く《材料D》を振って、火加減は《弱めの中火》にします。

16: 《しめじ》を軽く10～15秒炒めたら《牡蠣》を入れて軽く《材料D》をふる。

17: (16)に《白ワイン》を入れて蓋をする。
火加減は一緒で、蒸し焼きにします。

18: 同時進行で(2)に《フジッリ》を入れて茹でる。
*火加減は《弱火》です。

19: 《(17)の牡蠣》にほぼ火が通ったら、(13)のフライパンの中身を全て入れる。
*沸騰しかけたら火を止めます。

20: (19)に《湯切りしたパスタと生クリーム》を入れて《弱めの中火》にかける。
沸騰しかけたら火を止めます。

21: (20)を《材料D》で味を調えます。
美味しいクラムチャウダーが出来ました^^

22: 器に盛って《黒コショウ》を挽いて《パセリ》を散らして出来上がりです^^

23: 牡蠣のエキスたっぷりのチャウダーは勿論ですが…
牡蠣があ～～～美味しい!!!!

24: フジッリをはじめ、沢山の具材でお腹も大満足です^^
朝昼晩どのお食事にも大丈夫です。
よろしかったら是非…

25: 【補足】
ウチは人参嫌いがいるので入れていませんが(汗)私が1人で食べる時は入れます。
野菜はお好きな物を入れて下さい。

26: ID916497は『あさりのクラムチャウダー風クリームパスタ』であさりの旨味たっぷりのスープパスタです♬

27: 【2014/12/20】
御免なさい><
《白ワインの分量》の記載もれを教えて頂き追記させて頂きました。

28: 今まで作って下さった方、沢山の印刷して下さった方、本当に申し訳ありませんでした。

コツ・ポイント

工程は細かく書いているため長いですが、とっても簡単です。
*火加減には気を付けて下さい。
*《工程(13)》からは常に『沸騰しかけたら火を止める』を守って下さい。

このレシピの生い立ち

ID916497と連動して、牡蠣が出まわる季節によく作っているチャウダーです。
ID916497と似ているので今までアップしていませんでしたが、やっぱ『牡蠣』独特の良さがあるのでアップさせて頂きました^^;;

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理