オレンジのローチョコレートトリュフ

スーパーフードのココナッツ、ローカカオを使ったロースイーツ＆ローチョコレート・レシピ。

材料

■ ローチョコレートガナッシュ

カシューバター

１００グラム

ローカカオパウダー

大さじ４

ココナッツオイル

４０グラム。湯煎にかけて溶かす。

メープルシロップ

６０グラム

オレンジエクストラクト

少量

塩

ひとつまみ

■ ローチョコレート（ローカカオ７０％）

ローカカオバター

１００グラム。湯煎にかけて溶かす。

ローカカオパウダー

４０グラム

アガベシロップ

６０グラム

塩

ひとつまみ

1: ローカカオパウダー以外のローチョコレートガナッシュの全ての材料をボウルに入れ、へらで良く混ぜ合わせる。

2: ローカカオパウダーをボウルに加え、さらに良く混ぜ合わせる。

3: 密閉容器に移し、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

4: 大さじや小さめのアイスクリームすくレーパーで、ガナッシュをすくいとり、両手で転がして、丸くする。

5: 丸くしたガナッシュを、バットなどにならべ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

6: 溶かしたローカカオバターの入ったボウルに、ローカカオパウダーをふるい入れ、へらでよく混ぜ合わせて溶かし込む

7: 更に塩とアガベシロップを加え、全体に混ぜ合わせる。再び湯煎にかけ、42度になるまで温める。

8: タオル、もしくは水をはったパッドにボウルの底を当て、26度になるまで、少しずつ温度を下げる。

9: 再び湯煎に当てて、31度ぐらいになるまで温める。

10: 底の水滴をタオルで拭き、計量カップに入れ替える。

11: 冷やしておいた、丸くしたガナッシュをフォークでひとつづつ取り、ローチョコレートに浸して、コーティングする。

12: ベーキングペーパーなどを敷いたバットに、トリュフを移し、全て終わったら、再度冷蔵庫にいれて、コーティングを冷やし固める。

13: 余ったチョコレートはお好みのモールドに流し込み、冷蔵庫で３０分ほどひやしかためる☆

コツ・ポイント

スパイスやエクストラクト等で、お好みのフレイバーをたのしんでみてくださいね。

このレシピの生い立ち

オレンジ＆ローカカオのレシピを作ってみたくなり、試作してみました☆

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

オレンジのローチョコレートトリュフ

オレンジのローチョコレートトリュフ

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち