お湯をわかし塩を入れたらもやしをさっと茹でる。
ザルにあけて水分と粗熱が冷めるまで置いておく。冷めたらぎゅっとしぼる。
きゅうりは輪切りに、秘伝の酢の物のタレを混ぜ合わせておく。
もやしときゅうりを混ぜて皿にもりつけ、食べる直前に③をかける。