鍋に豚バラ肉ブロックと白ワインとローリエを入れ、肉がたぷたぷと浸るまで水(分量外)を加えたらそのまま10分程置いておく。

蓋をして中火にかけてゆっくりと一旦煮立たせる。煮立ったら弱火にして5分ゆでて火を止め、そのままふたを開けずに5分蒸らす。

ゆで上がった豚バラ肉ブロックを氷水に取って周りについたアクを落とし、そのまま10分程浸して身を締めておく。

オレンジの絞り汁とはちみつと塩を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら風味を飛ばさないようにすぐに火を止めて冷ましておく。

締めておいた豚バラ肉を食べやすい厚さに切り分けて皿に盛り、出来上がったソースをかけて周りにイタリアンパセリを飾る。