サーモンの両面に塩レモンをなじませ、ラップでぴっちり包み冷蔵庫で30分～1時間置く。生姜マヨソースの材料を合わせる。

鍋に①のサーモンの皮を下にして、ワインをふり、蓋をして強火にかけます。写真ではローリエを加えました。あればぜひ。

ワインがわいたら、弱火にして6～8分、サーモンがふっくらするまで蒸します。

付け合わせ野菜は、ジャガイモなどをレンジで蒸し、軽く塩胡椒＆EVオイルで味つけたしたものがおススメです。