鮭に強めに塩コショウをする。にんにく～トマトを薄く切る。油をひき、鮭以下全てを敷き詰める。中火でフタをして加熱。

片面がほどほどに焼けたらひっくり返す。白ワインをかけ、ハーブを振ってフタをし、弱火にして加熱。

トマトがぐちゅっと柔かくなり、トマトから汁けが出てきたらフタを取って火力を強めてちょっと焦げ目をつける。