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贅沢ぶり大根

時刻(time):2015-02-13 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

贅沢ぶり大根とろける甘辛の大根がごはんにも良くあいます。「贅沢だしの蜜」と日本酒をたっぷり使った贅沢なぶり大根です。材料（4人分）ぶりのあら 500〜600g 大根 1/2〜2/3本

贅沢ぶり大根

贅沢ぶり大根

とろける甘辛の大根がごはんにも良くあいます。「贅沢だしの蜜」と日本酒をたっぷり使った贅沢なぶり大根です。

材料（4人分）

ぶりのあら

500〜600g

大根

1/2〜2/3本

生姜

40g

■ 煮汁

水

4カップ

日本酒

2カップ

贅沢だしの蜜

大さじ6

醤油

大さじ4

■ 仕上げ用

醤油

大さじ1

1: 大根は皮をむき食べやすい大きさの乱切り、生姜は皮付きのまま薄切りにしておく。

2: お湯を沸かし、ぶりをさっとお湯に通し、氷水でうろこや汚れをよく洗う。

3: ぶりのあら、大根、生姜、煮汁の材料の水、日本酒を鍋に入れ、強火にかける。

4: 煮立ったら、あくをとる。

5: 贅沢だしの蜜を加え、落とし蓋をし中火で10〜15分煮る。

6: 5に煮汁用の醤油を加え、落とし蓋をし、さらに30分煮る。

7: 煮汁が1/3程度になったら、仕上げ用醤油を加え全体を混ぜ、5〜10分煮る。

8: を止め、粗熱をとり、味を染み込ませる。

コツ・ポイント

・ブリのあらも、下処理をすれば臭みがでません。
・火を止めたあと、粗熱をとって味を染み込ませて下さい。一晩おいた大根は、さらに味がしみ込みます。

このレシピの生い立ち

当店の「贅沢だしの蜜」と日本酒は今代司酒造の純米酒を贅沢に使用し、旬のぶりと大根を煮込みました。「贅沢だしの蜜」の鰹や昆布の旨み、酒の旨みがしっかりきいた臭みのないぶり大根に仕上がります。濃いめの甘辛味は、ごはんによくあいます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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