和える調味料を全部混ぜてすり練っておきます。砂糖のザラつきがあっても和えてる時に消えるので大丈夫すり鉢を使わなくてもok

玉子は乾煎り油は使いませんフラpは熱し塩少々し味付けして溶いた卵を流し入れ箸でかき混ぜポロポロにし冷ましておきます。

小松菜は綺麗に洗って芯と葉に切り分け茹でる芯の方は先に入れ再度沸騰したら葉を入れ火を止め冷水に入れ色止め。