かなとふぐはそのまま、大きいものは食べやすく切って、しょうゆと酒をまぶして30分程度おく。

ししとうは切り込みをいれるか、楊枝でさして穴をあけておく。

水気をきって片栗粉をまぶして揚げる。しし唐も素揚げにして器に盛り合わせる。レモンや塩などお好みで添えていただく。