うちのリクエストNo.1☆鯖大根の味噌煮

「また作ってね」と毎回家族からリクエストされる煮物です(^^)。甘辛いサバとトロンと柔らかく味の浸みた大根がやみつきに！

材料（3−4人分）

鯖の切り身

3−4枚

大根

２０㎝くらい

ネギの青い部分

２本分

しょうが

1片

米のとぎ汁（水＋お米小さじ1　でも可）

適量

♦砂糖

大さじ2

♦みりん

大さじ２

♦しょうゆ

小さじ２

♦味噌

大さじ2

♦酒

50ｃｃ

♦水

150ｃｃ

オイスターソース

小さじ1/2

1: 材料をそろえる。
※鯖の真ん中の赤い線に見える所が血合いです。

2: 大根は皮をむき乱切りにし鍋に大根が全てかぶるくらいの米のとぎ汁を加え煮る。→

3: →10分位して串が通る位になったらざるにあげ流水で軽く洗っておく。

4: 大根を湯がく間に鯖を準備。1切れを2～3分割し、皮に×の切りこみを入れておく。

5: 4に分量外の熱湯をかける。みが白くなったら湯を捨て、少量の水をかけて血合い（1を参照）をとり、ペーパーで水分を拭き取る。

6: ♦の調味料を全て合わせておく。
生姜は千切りに。

7: 鍋に5の鯖と、ねぎ・生姜を入れ、6の調味料を加えコンロにかける。

8: 7が沸騰したら3の大根を加える。

9: アルミホイルなどで落し蓋をしてさらに鍋蓋をして中弱火で煮込んでいく。

10: 大根が色づいたらオイスターソースを入れ火を止める。

11: あればネギやかいわれ菜を上に乗せるときれいです☆

12: ※米のとぎ汁の代わりにお米を使う場合はティーパックなどを使うと後処理が楽でした。

コツ・ポイント

大根を米のとぎ汁で湯がいておくことでちょっとひと手間ですが、より一層味がしみて柔らかくなります。

混ぜたら崩れやすいので煮込み始めたらご注意下さい。

一晩寝かせるとさらに味が浸みますよ♪

このレシピの生い立ち

お魚大好きな夫や義両親が絶賛してくれます(^^)。我が家の定番メニューで、いまさらなのですが、昨日も褒められたので(笑)載せることにしました～(#^.^#)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

うちのリクエストNo.1☆鯖大根の味噌煮

うちのリクエストNo.1☆鯖大根の味噌煮

材料 （3−4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3−4人分）