くるみは素炒りの無塩物を使用しました。電子レンジに600W1分程かけカラッとさせておく。

2/3量を細かく刻み、残りは荒く刻む。細かく刻んだくるみの方から大匙1とっておく。

玉ねぎ、人参、にんにく、マッシュルームは粗みじんに切る。フライパンにオリーブオイルを熱し野菜が透き通るまでよく炒める。

焦げ付かないように時々混ぜながら煮込み、最後にバターを混ぜて仕上げる。

パスタを茹でる。茹で上がったらオリーブオイル(分量外)と1の大匙1の胡桃を混ぜる。

パスタをお皿に盛り付け、ソースをかけ粉チーズ、パセリをお好みでかける。